本日の焼物は鰆の杉板焼きで深まる秋を表現してみました。 愛知県の師崎で水揚げされた脂の乗った鰆を味噌柚庵焼きとし、藁苞型の器に杉板を敷き大黒占地の丸焼きと共に盛り込み杉板を被せ焼き上げます。素揚げした銀杏とこんがり焼き上げた菱の実を添えて供します。 色づいた銀杏の葉と松葉を散らし冬の気配を忍ばせます。 ほんのり香る杉の香りと共にお召し上がりください。