寒い日が続いていますが、そんな時期にぴったりの温かいお椀をご用意しました。今回のお椀は、蟹の身が詰まった蓮餅が主役です。まず、擦りおろした蓮根に蒸してほぐした蟹の身と蟹味噌を合わせ、形を整えて油で軽く揚げ、京人参や椎茸と共にお椀に盛り込みます。そして、蒸して裏漉しにかけた京人参に酒粕と白味噌で味を調えた贅沢な出汁をはり、人参葉を添えました。蓮根、京人参、ズワイ蟹――それぞれの食材が持つ奥深い風味が、この季節にこそ味わう価値があります。寒さを忘れるあたたかさと共に、季節の一品をお楽しみください。お客様のご来店を心よりお待ちしております。