今回の先付けには旬の「白ミル貝」と「花山葵」を加減酢で和え、山菜の「こごみ」を添え、瑠璃色の高台の器に盛り込みました。 花山葵のピリッとした辛味と貝の旨味が調和し、春の訪れを感じて頂ける一品です。 三月のコースはここからのスタートです。目でも、舌でも、心ゆくまでお楽しみください。ぜひ多くの方にこの季節限定の味わいをご体験いただければ幸いです。この機会に、皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。