「桑名の蛤」が味の絶頂を迎えるこの季節、特にその旨味を生かした料理をご提案いたします。蛤の自然な出汁を活かし、低温でじっくり火を通すことでその濃厚な旨味を引き立てました。さらに、夏野菜の白ズイキと金時草を合わせ、生雲丹を添えて、唐津の貝型の器に盛り込み本日の先付けとします。口に入れた瞬間、貝の優雅な香りと甘さが広がり、季節と地域の特別な逸品を感じていただけることでしょう。この料理を通して、日本の四季折々の美しさを感じ、お楽しみくださいませ。皆様のお越しを心よりお待ちしております。