今年も里芋の早生品種石川芋が入荷しました。元々は大阪府石川村が原産地ということでい石川芋という名前が付いています。現在は日本各地で作られる様になりました。一般的な里芋よりも小ぶりでキメが細かく、ねっとりとした食感と粘りがあります。 ゴロゴロと洗い土を落とし、皮を剥き、お米の研ぎ汁で茹でてから、じっくり柔らかく焚き上げます。