今月の懐石コースでは、北海道産の桜鱒をメインにした焼き物をご用意しております。皮目は炭火でカリッと焼き上げ、香ばしい風味を引き出しました。身の側には、「塩麹、白味噌、蕗味噌」を合わせた特製の味噌ダレを塗って、まろやかな旨味をプラス。鱒自身の持ち味と味噌ダレが互いに引き立てあい、この時期ならではの特別な味わいをお楽しみいただけます。春の香りと豊かな風味が調和する、この季節限定の一皿をぜひお召し上がりください。皆様のお越しを心よりお待ちしております。