和歌山の誇り、古城梅が今年も当店に入荷しました。この青いダイヤとも称される古城梅は、その収穫量が年々減少し、今や稀少な一品となっています。今年も何とか確保することができたこの貴重な青梅を、一粒一粒丁寧に針打ち、アク抜きを施し、程よく酸味を残してシロップ煮に仕上げました。この一手間かけた古城梅のシロップ煮は、爽やかな色合いと淡い香り、ほのかな酸味が梅雨の季節にぴったりの一品です。 自然の恵みを存分に感じられるこの時期限定のメニューを、当店の会席料理でお楽しみいただけます。