本日は皆様に美味しいお知らせです。待望の「鳥貝」が入荷致しました。新鮮な状態で入ってきた鳥貝を、丁寧に貝殻から取り出し、丁寧に下処理をします。お刺身としてそのまま楽しむのも格別ですが、ほんの少し火を入れることで、旨味と食感がさらに際立ちます。今回は、鳥貝のヒモを昆布だしでじっくりと煮出した旨味たっぷりの出汁で注意深く火入れを施します。 鳥貝特有の甘味と深い旨味を、最高の状態で味わっていただける一品に仕上げました。ぜひ当店で、贅沢なひとときをお過ごしくださいませ。全て手作り、細部にわたる匠の技を感じて、「本物の味わい」をどうぞご堪能ください。 美食家の皆様、会席料理の奥深さを感じていただける特別な一品です。皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。