「隠岐島のメダイ9.7kg」かなりの大物が届きました。相変わらず現地での丁寧な下処理のおかげで生臭みも全く無く、脂の乗り具合もまずまずです。 こちらの市場ではあまり馴染みのない魚ですが、今がまさに旬の食材です。お刺身、焼き物、煮付け、揚げ物等と、どう料理しても美味しく、幅広く楽しめる魚です。 少し水っぽい身質なので薄塩をあて、暫く寝かせて旨味を凝縮させます。 #隠岐島 #メダイ #旬の食材 #会席料理 #懐石料理 #隠れた名品 #新鮮食材 #お刺身 #焼き物 #煮付け #揚げ物 #こだわりの味 #味わい深い #絶品料理 #和食 #風味豊か #丁寧な下処理 #料理の醍醐味 #日本料理 #美味しいひととき #料理店 #特別なひととき #料理好き #和食の魅力