お節料理の仕込みも追い込みの段階に入ります。当店のお節の特徴でもあり毎年好評を頂いている、たっぷりの煮染めの仕込みに入りました。 煮ては冷ましを3回程繰り返し、薄味で芯まで味が染みいるように仕立てます。時間と根気のいる仕事が続きますが、毎年集まってくれるアルバイトの若いスタッフにも助けられ、残り三日間全力で取り組みます。 感謝の気持ち 真心込めて 若い力 料理の美学 日本の美味 季節の味 新しい年を祝う 繊細な味わい 職人技 尾頭橋すみや