今年もお節料理の仕込みが少しずつ始まります。まずこの時期は栗の渋皮煮です。鬼殻を剥き、茹でて、渋皮の筋を掃除して、更に何度も茹でて渋を抜きます。そして、時間をかけてゆっくりシロップで炊いていきます。砂糖だけでなく、黒糖も入れて風味豊かに仕上げていくのがコツです。そして貯蔵瓶に入れて年末まで大事に保存しつつ、栗の中まで味を染み込ませます。毎年の恒例の楽しみな仕事の一つです。