今年も岡崎市の農家さんより、秋の味覚、栗が届きました。この季節の訪れを心待ちにしていました。鬼皮を剥く際には、渋皮を傷つけぬよう、一粒一粒心を込めて作業します。渋抜きは、その豊かな風味を最大限に引き出すために欠かせません。筋まで丁寧に取り除き、真心を込めて渋皮煮に仕上げました。 食後のデザートとして一口召し上がっていただきます。 #岡崎市 #和食 #秋の味覚 #栗 #渋皮煮 #伝統料理 #お節料理 #季節の恵み #鬼皮剥き #素材の力