春は山菜の季節、その中でも蕗の薹は独特の苦味が持ち味の山菜の代表格の一つ。 今回はひと工夫した天ぷらで召し上がっていただきます。 がくを花の様に開きカリッと揚げ、中心に温めた甘味噌をのせます。 ほろ苦さと特有の香りが春の訪れを感じさせてくれます。