桑名の朝掘りの筍が入荷しました。 筍とわかめを焚いた「若竹煮」は筍料理の定番ですが もう少し筍の野生味を表現したくて一工夫してみました。 薄味で焚いた筍を油でコーティングし炭火で香ばしく焼き上げ、わかめの根元の「メカブ」と合わせ蕗を添え、盛り合わせました。 自然の恵みを存分に感じていただける一品を、是非ご賞味ください。皆さまのお越しを心よりお待ちしております。