石川県から、希少な首折れいわしが届きました。首折れ鯖は季節になればよく扱いますが、鰯はこんかいが初めて仕入れる事ができました。一見して、その透明感と良く肥えた姿から、今までにない豊満な味わいが期待されれます。このいわしを使ったお刺身は、食材そのものの良さを存分に感じていただけると確信しております。 また、かつて先輩から教わった「いわしも三度洗えば鯛の味」ということわざも、今回のいわしには必要ないのかもしれません。お刺身一切れに込められた日本海の豊かさと職人の技、共にお楽しみください。ぜひこの機会にご来店いただき、究極の味わいを体験してください。