秋が深まるにつれて根菜類が美味しくなってきました。小型の蕪「今市蕪」と静岡県大代の小芋の炊き合わせをご用意します。蕪は優しい味わいに炊き上げ、小芋は柔らかく炊き上げたのち、片栗粉を付けて揚げ、外はカリッと中はとろりとした食感に仕上げます。アクセントとして焼いた舞茸を添えて美味しい餡でまとめました。器は錦秋をイメージした、金襴手の蓋物に盛り込みます。心地良い秋のひと時を、私たちの心を込めた料理と共にどうぞお楽しみください。